藜麥中有人體必需的全部9種必需氨基酸，屬於易熟易消化食品，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質等多重功效，下面來了解一下藜麥適合哪些人吃。
藜麥適合什麼人吃
1、糖尿病人：藜麥的升糖指數非常低(GI：35)，這意味着吃了藜麥，餐後血糖水平不會升高太多，減少併發症的機率。是緩解糖尿病病情的理想食物。
2、需要減肥的人：藜麥易消化，卻消化緩慢，相當於營養物質在體內緩慢釋放，對消化系統、循環系統負擔很小，想要減肥保持身材的女性，很適合吃它。而且藜麥的蛋白質品質和含量可與肉類媲美，減肥者以其爲主食，絕不會發生營養不良的情況。
3、過敏體質者：藜麥不含麩質，不會造成過敏。
4、兒童：藜麥口感獨特，煮熟後有堅果香味，吃起來口感很好，加上能與各種食材搭配，很受兒童喜愛，可增加兒童食慾。
5、孕婦：孕婦在懷孕期間對各類營養的需求是非常旺盛的，而藜麥的全營養特性和高含量正好可以爲孕婦提供足夠的營養。
6、上班族：藜麥的烹飪時間非常短，但均衡含有人體自身不能合成的全部9種必需氨基酸。氨基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處於亞健康狀態，免疫力降低。藜麥簡直是上帝賜給繁忙工作的都市人最完美的食物。
7、健身人士：藜麥的蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，卻更容易被人體吸收，意味着是健身之前的最佳食物。
藜麥不適合什麼人吃
藜麥是非常好的一種食材，它適合大部分人食用，但如果患有腸胃疾病、胃潰瘍的患者就不吃藜麥了，避免讓腸胃負擔加重，同時也不利於病情的恢復，還會讓腹痛、腹脹等症狀頻發，影響人體健康。
如果患有低血糖也不適合吃藜麥，藜麥中含有降低血糖的物質，如果低血糖的人食用藜麥，會讓低血糖的症狀加重，如果是高血糖患者，食用藜麥就非常好，榮可以預防糖尿病的發生。
藜麥的正確吃法
1、藜麥熟得快，10—15分鐘就熟了，所以烹飪時間過長會影響到藜麥的口感，吃起來就沒有Q彈的感覺，而是比較軟糯。另外，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，爲了保全更多營養，我們最好直接食用藜麥籽粒。
2、藜麥有紅、白、黑3種顏色，營養價值相似，但口感和烹煮時間有細微差異：白藜麥烹調時間最短，最多煮15分鐘;黑藜麥所需要的烹煮時間最久，紅藜麥則介於兩者之間。吃起來的話，白藜麥有淡淡的青草香或者堅果香，口感Q彈很微妙;黑藜麥比白藜麥來的甜，更有嚼勁;紅藜麥的纖維含量三者中最高。
