雞蛋是我們生活中常見的食材，營養價值高，很多人喜愛吃雞蛋，那雞蛋殼發黴了裏面的蛋還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
雞蛋殼發黴了裏面的蛋還能吃嗎
雞蛋殼發黴了裏面的蛋不建議再吃。
雞蛋受到雨淋或者受潮，表面的保護膜會受損，細菌會隨着蛋殼的氣孔侵入雞蛋裏面，引起發黴變質，從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。 就算只是蛋殼粘附了發黴的雞蛋液，雞蛋裏面沒有變質變味，也最好不要食用，因爲蛋殼是有氣孔的，細菌可以通過氣孔進入雞蛋裏面。
哪些情況的雞蛋不宜食用
1、粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
2、臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
3、散黃蛋
因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
4、死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
5、發黴蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。
