薑母鴨是冬季比較受歡迎一道滋補食療方，鴨與姜煮中和鴨的涼性，具有肝潤肝、健脾胃、促消化、祛風寒等功效，下面來了解一下薑母鴨用什麼姜比較好。
薑母鴨用什麼姜
薑母鴨一般建議用老薑，俗話說「薑是老的辣」，最適合用在薑母鴨料理身上，老薑纖維粗長，姜皮具辛而能散的功能，因此老薑不去皮、拍開，與各料快炒，姜獨特的香氣與辛辣最能呈現。
薑母鴨的功效
薑母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質，可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外，中醫理論也認爲，鴨肉性味甘鹹微涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，可改善食慾不振、輕微水腫的症狀。
老薑味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
因薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。在寒冷的冬季裏，吃過薑母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。
那些人不適合吃薑母鴨
1、肝硬化等肝病的患者不可食用
對於絕大多數人羣來說，薑母鴨滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節進補的美味佳餚，可對於患有肝硬化等肝病的患者來說，薑母鴨裏所含有的酒精，會刺激食道靜脈，使得流經肝臟的血液無法流暢流動，嚴重者還會吐血，引發生命危險。
2、在退燒藥、止痛藥的患者不可食用
因爲薑母鴨種酒精的關係，在吃退燒藥、止痛藥的患者就不要吃薑母鴨了，小心食品和藥物之間相互作用，引發嚴重的肝臟損傷。
3、有婦科炎症的女性生理期不可食用
處在生理期的女性可以適當的吃些薑母鴨來緩解腹部疼痛，但如果有炎症的話還是不要吃了，因爲麻油和米酒會讓炎症越發嚴重，很容易刺激子宮造成血崩。
4、患風寒的患者不可食用
同樣的原理，患有風寒性感冒的朋友想要吃薑母鴨的話最好去掉米酒和麻油，這兩者都比較容易引起上火，對風寒性感冒的治癒反而適得其反。
5、要開車的人不可食用
開車的朋友們也要注意了，冬季聚會大家都喜歡一起吃鍋，而薑母鴨看似是道鴨肉類美食，但其中所含的米酒成分也會造成酒駕。不管如何，吃了薑母鴨的朋友們還是不要開車了。
