隔夜的火鍋再煮還可以吃嗎？火鍋是非常受歡迎的一種飲食方式，尤其在冬天的時候，吃上熱乎乎的火鍋能驅走嚴冬的寒冷，那火鍋隔夜還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
隔夜的火鍋再煮還可以吃嗎
隔夜的火鍋不建議再煮後食用了。
火鍋湯煮30分鐘後亞硝酸鹽含量逐漸增多，肉類長時間高溫烹煮會釋放胺類物質與亞硝酸鹽反應產生致癌的亞硝胺。過夜的火鍋湯中有害物質更多，是不能喝的。已經煮過的火鍋殘菜過夜後不能吃。尤其是葉菜類，因爲葉菜菜中有很多硝酸鹽類，煮熟後過夜，硝酸鹽會轉化爲亞硝酸鹽，具有很強的致癌性;加上營養價值下降，菜的口感風味也變差很多。
食用隔夜火鍋的危害
1、久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。亞硝酸鹽經吸收進入人體血液，血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，使血液正常攜帶氧功能受阻。一般可出現口脣、指甲及全身皮膚青紫、頭痛、頭暈、心慌、煩躁不安、呼吸急促、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、此外火鍋中的嘌呤含量很高，痛風患者嚴禁食用否則容易引起痛風加重。
吃火鍋的注意事項
1、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。
2、吃完後不要喝火鍋湯
火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮爲主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
3、吃火鍋時肉類一定要涮熟
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時，應灼至熟纔可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。
