小茴香是製作燒魚燉肉、製作滷製食品時比較常用到的一種香料，它具有特殊的香辛氣味的茴香油，下面來了解一下小茴香和孜然的區別。
大小不同
小茴香顆粒大一些，在形態上小茴香有一些折皺，顏色偏綠色。
孜然粒子小顯色重一點，偏黃色。
用法不同
小茴香全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。作爲香料使用，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣火鍋、燉煮羊肉和羊肉湯中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。
孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。
功效不同
小茴香主要功效體現在疏肝、理氣、祛溼、散寒、止痛等多種方面;因此在臨牀上常用於治療腰腹部冷痛、胃痛、噁心反胃、嘔吐、噯氣、打嗝、以及寒溼邪氣凝結導致的睾丸疼痛、女性痛經等症狀。
孜然具有特殊的香味，其風味成分叫枯茗醛，即對異丙基苯甲醛，具有安神止痛、行氣開胃、防腐等醫療保健功能。並且，孜然的果實是一種新疆的民族藥，該藥有驅風散寒、暖胃健脾、散結水腫等功效。
