菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，不僅色澤誘人，而且人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%，下面來了解一下菜籽油是顏色深的好還是淺一點的好。

菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜籽油的顏色並不能作爲判斷好壞的唯一標準，

就土榨油來說，深色的比淺色的炒籽炒得更熟，或壓榨溫度過高，榨出的油顏色都比較深，還有不同的油菜品種榨出的油顏色也會不同。

就工業生產的精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純淨，其中的有害物質及農藥殘留越少，但相應的營養成份也流失了一部分。

顏色深的油精煉程度較低，保留營養成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙較多。

但不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心使用。至於選擇深色還是淺色，可按個人口味選擇。

菜籽油的選購標準

1. 菜籽油包裝上有壓榨和浸出兩種，選壓榨的。前者使用物理方法提取，而浸出使用化學方法提取。

2. 菜籽油包裝上常見的質量等級有一級和三級。選一級的，屬精煉油。

3. 菜籽油包裝上菜籽油原料分非轉基因的和轉基因的兩種。建議選非轉基因的。

菜籽油的選購技巧

1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。

3.看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4.嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。

5.冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。