紅糖幾乎保存了蔗汁中的全部成分，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等營養成分，下面來了解一下紅糖是顏色深一點好還是淺一點好。
紅糖顏色深一點好還是淺一點好
在選購紅糖時一般建議選擇顏色深一點的，紅糖含蔗i糖95%左右，如果是甘蔗提煉出來，我們可以看到這樣的紅糖應該是偏向於咖啡色的，而且表面並不會發亮紅棕色，這樣纔是比較純正一些的紅糖。
而很多顏色較淺的紅糖，往往在提取、加工的時候，其中的營養成分會被流失，即使有，也是遠遠少於顏色較深的紅糖。
紅糖的選購方法
一、聞一聞
品質優良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過。而劣質的紅糖有股黴味或者酸味的不正常味道。
二、嘗一嘗
在購買的時候可以直接根據口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嚐起來甜中帶着清香味。而壞的紅糖則是苦澀難嚥。
三、看一看
我們可以從紅糖的外表來判斷，優質的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，融入水中也清晰，無沉澱，無懸浮物。相反劣質的紅糖其水溶液中有雜質，甚至可以看見沉澱物或懸浮物。
紅糖的真假辨別方法
1、看配料表
正規紅糖的成分應該就是甘蔗汁。如果想要選擇正規的紅糖，需要看產品的配料表，如果產品的配料表寫着“甘蔗”，那就是正規的，使用甘蔗榨汁熬製的紅糖。
2、摸手感
正的手工紅糖是新鮮甘蔗汁直接熬製成的，裏面飽含甘蔗汁中的甘蔗纖維、糖蜜、維生素、礦物質、微量元素等。因此，在真紅糖的表面呈現出特有的溫潤特點。
3、嘗口感
純正的紅糖入口即化，自然清甜，沙感濃郁，後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬，吃的時候小心牙齒，而且只有單一的甜膩;真正的土紅糖，很酥軟，切開的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣，結晶顆粒均勻鬆軟。
