花菜是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，因其口感脆嫩，味道鮮美而受到大衆的喜愛，下面來了解一下花菜沒炒熟會不會中毒。
花菜不熟吃了會中毒
花菜本身是沒有毒性的，因此即便是吃了沒炒熟的花菜也是不會中毒的，不過花菜這類十字花科蔬菜中含有難以消化的醣類，有些人吃了之後會比較容易感到腸胃不舒服，因此這類人最好能夠將蔬菜煮熟，讓醣類更容易被消化，減少不適。
吃花菜注意事項
1、不宜食用過多，否則容易引起脹氣，宜急火快炒。
2、菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人爲了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水裏浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。
3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之後不能久放，因爲在室溫空氣中放置6小時後，其抗癌成分的損失率可達75%之多。
花菜的選購技巧
1、看顏色
菜花以顏色亮麗、不枯黃、無黑斑爲好;而乳白色的菜花比純白色的口感更佳。若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。
2、看花球
花球無蟲咬，外觀無損傷，花朵間沒有空隙、緊密結實、鮮脆爲好，不要買莖部中空的，愈新鮮則愈脆嫩。花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的良品。
3、看葉片
若菜花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
4、觀察花梗的切口
觀察菜花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
