糉子是生活中常見的食物，有鹹糉子、甜糉子還有鹼水糉子，那鹼水糉是哪裏的特產呢？是怎麼做的呢？下面就來具體看看吧。
鹼水糉是哪裏的特產
鹼水糉大部分地區都有製作，廣東鹼水糉尤其出名。
鹼水糉是糉子的一種，因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。廣東鹼水糉是廣東的特色糉子之一，最初的廣東鹼水糉其實是用草木灰來泡米的，所用的米也不是現在的白糯米，而是黃黏米。現在的廣東鹼水糉都是小蘇打來泡米，黃黏米也改爲白糯米了。
鹼水糉的做法
用料：糯米、鹼水、生油。
做法：
1、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米糉吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裏。
3、取竹箬兩張，折攏成尖角鬥形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角鬥形糉的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向裏折攏，再將前後的竹箬向裏折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米糉，用線繩從左到右扎牢。裹包時要鬆些，扎得也不要太緊。
4、裹好後，米糉搖起來，裏面米粒會動爲標準。包紮得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。
5、取一淨鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米糉放入鍋內(水要浸沒米糉爲好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
鹼水糉哪些人不宜吃
1、心血管病患者
鹼水糉所含脂肪較多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多，可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。
2、老人和兒童
鹼水糉多用糯米制成，粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
3、胃腸道病患者
鹼水糉蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。鹼水糉中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃鹼水糉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、糖尿病患者
鹼水糉中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，搶救不及時有生命危險。
