不少人更因此把吃素當成一個減肥的手段。但後來也有人說，吃素不只不會幫助減肥，反而越吃越胖，下面來了解一下怎麼吃素才能正確減肥。
吃素減肥的執行方法
1、全素
全素的英文是Vegan。最早吃全素的人大多是因爲宗教理由，因爲不想殺生，而拒絕吃包括奶蛋在內的所有動物製品。現在隨着環保和動保意識提高，也有越來越多人因爲不想虐帶動物而選擇吃純素。吃全素的人只吃植物性食物，如果是遵行佛教經典的人，則連蔥、蒜、韭菜、蕎(小蒜)和興渠(洋蔥、紅蔥等)等五辛植物也都不能吃。
2、五辛素
五辛素是在宗教影響下出現的產物，和全素的區別在於可以吃五辛植物。一般因爲非宗教理由吃的全素都屬於此類。
3、奶蛋素
奶蛋素顧名思義，就是可以吃奶製品和蛋類的素食飲食。奶蛋素最大的好處，就是比純素多了許多蛋白質來源的選擇。在歐美國家，奶蛋素還可以分爲標準的奶蛋素(lacto-ovo vegetarian)、只吃奶類不吃蛋類的奶素(lacto vegetarian)，以及只吃蛋類不吃奶類的蛋素(ovo vegetarian)，買國外產品的時候可以視需求選擇。
吃素減肥注意事項
1、減少精緻澱粉的攝取量
所謂的精緻澱粉包括面類、蛋糕、吐司、白麪包等。這些食物的熱量一般不低，營養價值卻不高。很多人爲了要攝取足夠熱量，會在吃素食大量吃下這些精緻澱粉，以增加飽足感，卻不知不覺吃下過多的熱量。最好的方式是用全麥、地瓜、馬鈴薯、紫薯等天然澱粉食物替代，能帶來飽足感，又不會讓熱量攝取爆表。
2、吃足夠的蛋白質
蛋白質是人體所需最重要的營養之一。很多吃素的人會着重攝取澱粉類食物，以達到足夠的熱量攝取，卻忘記攝取足夠的蛋白質。對於減重來說，蛋白質是很好的營養，可以提供運動所需的熱量，也能幫助抑制飢餓感。蛋白質攝取不足的人，會造成減重效果大打折扣。
3、避免吃下過多熱量
外食族在計算飲食熱量時，往往忽略調味料的熱量，造成吃進的熱量比預想中的還多。想要用吃素的方式減肥，最推薦的方式是自行料理，以便控制熱量攝取。如果真的沒時間煮飯，則儘量選擇低油、少調味的食物，避免吃下過多的熱量。
4、避免吃太多加工的素食食品
加工食品如冷凍蔬菜、醃漬物等大多含有不少的化學成分，營養價值也不如新鮮食物。如果想要靠吃素減肥，最好還是以新鮮天然的食物爲主，纔不會對健康造成損害。
5、多吃蔬菜
蔬菜含有豐富的纖維素，可以增加飽足感，並幫助維持腸胃健康。在熱量攝取充足的情況下，建議多吃綠色蔬菜，對減肥成效很有幫助。
有助於減肥的素食食物
除了以上五大訣竅之外，下面這些有助於減肥的植物性食物，也是吃素減肥者可以參考的飲食指南：
1、高蛋白的植物性食物
除了奶類和蛋類之外，不少植物性食物也含有大量蛋白質，像是大豆、豌豆、堅果、豆腐、奇亞籽等，可以提供充足的蛋白質營養。
2、低熱量的水果
莓果、橘子、奇異果、蘋果、梨子等熱量較低的水果，可以幫助補充大量維他命和纖維素，是點心和宵夜的最佳選擇。
3、天然澱粉來源
全麥、糙米、地瓜等天然澱粉類食物的熱量比精緻澱粉低，又可以提供天然營養，是澱粉類食物的首選。
4、蔬菜
所有蔬菜都是吃素減肥者的優質食物選擇，營養豐富，又可以提升飽足感。如果想要降低熱量攝取，可以用川燙或生吃的方式食用。
5、水、黑咖啡或茶
減肥計畫的最大殺手就是含糖飲料。想要成功減肥，一定要嚴格限制含糖飲料的攝取，以白開水、黑咖啡或無糖茶類取而代之。此外，市面上賣的許多果汁都含有大量糖類，建議以新鮮果汁爲主。
