很多在煮千葉豆腐的時候會發現，煮開後的千頁豆腐會膨脹得非常大，下面來了解一下這其中的緣由。
千頁豆腐爲什麼膨脹
因爲千葉豆腐是以大豆分離蛋白爲原料，而分離蛋白是非常的容易膨脹的，加熱的時候或者降溫的時候，這變化就比較的明顯，而且加熱時水蒸氣分子之間間隙變大，也會把豆腐撐大。建議蒸煮溫度控制在85度，這樣就不會膨脹。
千頁豆腐可以生吃
千葉豆腐一般不建議生吃，千頁豆腐的主要原料有大豆分離蛋白粉、變性澱粉、植物油、增白劑及食鹽、味精等調味料，直接生吃可能會存在細菌感染的風險。
千頁豆腐和普通豆腐的區別
1、材料不同。豆腐是以大豆爲原料，而千葉豆腐是以大豆和澱粉爲原料。在材料上，豆腐比千葉豆腐更加純粹。
2、生產方式不同。千頁豆腐的工序複雜而多，營養均衡，耐凍，可以長距離運輸，是一種標準化的工業生產化的產品;而豆腐工藝簡單，適合鮮食，可以家庭製作。
3、烹飪方式不同。傳統豆腐可以直接食用，也可以煮或者烹調，而千頁豆腐則憑着它的韌性和吸收好，可以多種方式烹飪，如炒、煎、炸等。
4、營養價值不同。傳統豆腐相較於千葉豆腐來說，雖然口感上不如千葉豆腐，但是在鈣含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健營養成分上更高。
