年關將至，不少人也開始準備年夜飯的食材，而由於地區差異，每個地方的年夜飯菜餚也會不同，下面來了解一下東北大年三十都要備一些什麼菜。
殺豬菜
在東北每年接近年關的時候都會準備殺豬菜，殺豬菜也是東北很有特色的一道頓菜，之所以要叫殺豬菜東北年關殺豬的時候，一般都會來好多人幫忙，親戚都來吃豬肉，鄰里過來幫忙殺豬，所以非常熱鬧，每家殺豬的時候幾乎都能擺個2-3桌，大家來幫忙也是來吃豬肉，所以殺豬菜就是這麼得來的。
餃子
餃子是東北大年三十必不可少的一道美食，東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在衆多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的(現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來代替。)，誰吃到了這樣的餃子就預示着在新的一年裏會交好運，有吉祥之意。此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。
魚
東北大年三十的餐桌上有肉自然也少不了魚，爲討個年年有餘的好彩頭，魚已經成爲年夜飯的常駐嘉賓。在吃飯的時候魚的擺放方式也是十分有講究的，魚頭往往要面向家中最年長的長輩，由家中最年長的長輩吃第一口已經成爲了一種約定俗成的餐桌文化習俗。
鍋包肉 鍋包肉也是東北大年三十的一道必備菜，這道菜是當年鄭興文廚師爲適應東北很多俄羅斯客人的的甜酸口味而創，原名鍋爆肉。俄人發音不準，總念成鍋包肉，就將此菜名延續下來。1911年，鄭廚一菜成名，鍋包肉也聲名遠播，至今，已流傳百年。 熘肉段 熘肉段也是東北人家的主力宴客菜，在東北大年三十的餐桌上也出鏡率比較高，具有外酥裏嫩,味香可口的特點。香酥的的肉段,香濃的勾芡汁,搭配洋蔥辣椒,形成了色澤濃郁,鹹香可口的“溜肉段”,好吃到停不下來! 小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇是一道極具代表性的東北特色菜，挑選鄉下吃五穀雜糧長成的散養雞，營養價值極好，味道純，餘香也濃。蘑菇也是精挑細選的，得是榛樹下長成的野生榛蘑，細杆的那種，越燉越香，還可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
