綠豆粉是綠豆經水磨加工而得的澱粉，也是中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味，下面就來詳細瞭解一下綠豆粉的功效與作用。
清熱解毒
綠豆粉中保留了綠豆中大部分營養成分，能清除人體內的熱毒，也能消除多種炎症與病菌，它對人類的上火以及咽喉腫痛還有潰瘍等多種不良症都有明顯預防作用，另外它還能抑制人體內病毒的活性，對一些高發癌症的預防作用也十分明顯。
改善腸道菌羣
綠豆粉澱粉中含有相當數量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他穀物低，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆粉可改善腸道菌羣，減少有害物質吸收，預防某些癌症。
增進食慾
綠豆粉中含有磷脂酰膽鹼和一些天然肌醇以及磷脂酸，這些物質可以增加食慾，也能促進消化液分泌，能有效提高人體的消化能力，減少食少腹脹與食慾不振等不良症狀發生。
美容
將綠豆粉當作洗面奶，不僅可兼作磨砂膏，去掉皮膚的角質層，綠豆中的營養素可滲透到皮膚內，比起市售洗面奶效果更好，且綠豆中少許的脂肪，臉部洗起來不會有緊繃的感覺，而皮膚較乾燥者，則可在綠豆粉洗臉後，用蛋黃來滋潤皮膚。
降血脂
綠豆粉中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
