菠菜和豬肝是我們比較熟知的兩種高鐵食材，一個屬於動物性食物的血紅素鐵，一個屬於植物性食物的非血紅素鐵，那麼菠菜和豬肝哪個補鐵效果更好呢?
菠菜和豬肝哪個補鐵好
菠菜中的鐵元素屬於植物性食物的非血紅素鐵，而豬肝中的鐵元素屬於動物性食物的血紅素鐵。來自於動物性食物的血紅素鐵吸收時不會受到草酸、植酸、磷酸等因素影響，吸收率比較高，而來自植物性食物的非血紅素鐵會受到植物體內所含的植酸、草酸、磷酸等影響，吸收率比較低。簡單的說，這種鐵元素人體很難吸收，所以如果只是吃菠菜的話，吃再多也起不到好的補鐵效果。
因此想要補充鐵的人羣，尤其患有缺鐵性貧血的人，儘量選擇豬肝這類動物性食物。。
雖然常吃菠菜的補血效果差，可它確實是一種很好的“補鐵輔助品”。因爲菠菜含有維生素C和維生素K，能幫助人體更好的吸收和利用鐵元素。如果搭配着紅肉、動物血或者動物肝臟一起吃，就能起到極好的補鐵效果。
高鐵食物推薦
含有血紅鐵質的食物
蜆：每3安士23.8 毫克
蠔：每3安士7.8 毫克
肝(每3安士)
雞肝：8 毫克
牛肝：5.8 毫克
青口：每3安士5.7 毫克
沙甸魚：每3安士2.4 毫克
火雞：每3安士1.6 毫克
牛肉(每3安士)
特瘦碎牛肉：2.5 毫克
牛肋骨：2.1 毫克
牛小排：2 毫克
肉眼扒：1.7 毫克
西冷：1.6 毫克
羊扒：每3安士2.1 毫克
蛋：每兩隻大蛋1.2 毫克
飲食補鐵小技巧
1、搭配攝取維生素C，增加鐵質吸收率
維生素C可以將吸收率較低的三價鐵轉變成好吸收的二價鐵，若在餐後吃點富含維生素C的水果，如：番石榴、奇異果、木瓜和草莓…等，可以幫助增加鐵質吸收率!
2、補充機能性食品，增加鐵質攝取
飲食中若沒有辦法攝取足夠的鐵質，藉由補充機能性食品也是不錯的選擇!像是含鐵高鐵牛奶，每100毫升約含有1 mg的鐵質，一瓶紙盒裝的容量約400毫升，喝完一瓶就可以補充一天1/4所需的量了呢!
3、避免隨餐喝茶、咖啡及食用高鈣補充劑
茶和咖啡中含有單寧酸，會與鐵質結合，降低吸收率，而鈣和鐵在腸道中的吸收通道相同，補充高劑量的鈣質時，也會影響鐵質的吸收。.
