韭菜花怎麼醃製好吃不變色

韭菜花帶有韭菜的清香味道，因此多被用來製成韭花醬來搭配火鍋，不過很多人自己在家醃製的韭菜花醬非常容易變色，下面來學習一下韭菜花怎麼醃製才能不變色。

韭菜花怎麼醃製好吃不變色

1、加生薑

在醃製韭菜花醬的時候可以在裏面加一塊生薑，在韭菜花中加入生薑能夠有效的延長韭菜花的保質期，而且能讓韭菜花一直保持嫩綠的顏色。

2、不能有多餘的水分

韭菜花想要長期保存而且不變色，這裏面就不能加多餘的水分。也就是醃製韭菜花需要靠本身醃製之後的鹽分讓韭菜花出本身的水分，而不能靠我們自己往裏面加水。

3、注意鹽的比例

鹽的比例是關鍵，想要韭花醬更入味，鹽儘可能稍多一些，按照韭菜鹽十比一的比例投放，然後用筷子攪拌均勻，記住不能夠在高溫放置太久，否則很容易發黃。

韭菜花的醃製方法

1，將剛買來的韭菜花洗淨，放到一個能漏水的容器裏控水，利用這個時間，將生薑用舂米的工具搗爛，沒有可用蒜臼子代替。

2，將黃瓜拍碎，切段，和搗爛的大姜放在一起。

3，韭菜花控乾淨水份，方法和大姜類同，然後把舂碎的韭菜花和生薑、黃瓜參合在一起，倒入適量的鹽醃製一晚上即可。

韭菜花醃製竅門

1、醃韭菜花的時候可以加些蘋果，蘋果的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的氣味，起到調和的作用。

2、醃製韭菜花的時候儘量選擇玻璃器皿，可以有效阻隔空氣對韭菜花的影響，金屬的器皿會與食材發生反應，顏色變黑，並且容易變質。