杏仁糊是一款傳統的中式甜點，吃起來口感清香，尤其是在冬天時食用，可以溫暖身體，下面來了解一下杏仁糊用的是哪種杏仁。
杏仁糊用的是什麼杏仁
杏仁糊一般是用的南杏仁和少量的北杏仁研磨而成，南杏仁口感較甜，而北杏仁的香味更濃郁，二者搭配製作出來的杏仁餬口感更香甜。但北杏仁在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。
杏仁糊的做法推薦
材料：南杏仁90克、北杏仁10克、大米50克、冰糖80克、水1000ML
做法：
1、把大米，南杏仁和北杏仁倒入500ml的水中，打成米糊。
2、再將500ml的水煮開，加入冰糖，然後再倒入打好的杏仁糊，中火煮開。(邊煮邊攪拌)
3、冰糖的量是微甜，愛吃甜的稍微加10克~20克的糖。
食用杏仁注意事項
1、苦杏仁甙主要存在於種皮，爲防萬一，建議去皮食用，或者高溫炒、烤、煮後再吃，因爲加熱可以破壞苦杏仁甙生成的氫氰酸，避免中毒。
2、在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優質杏仁，若果食用了變質杏仁，容易中毒。
3、杏仁保存的環境應該保持乾燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置於乾爽的環境裏，而拆封食用過的杏仁最好置於冰箱冷凍，並且杏仁拆封後應儘快吃完，不宜存放太久以免變質發黴。
