由於牛蛙中含有寄生蟲，因此在處理牛蛙時一定要將牛蛙完全煮熟透了才能食用，下面來了解一下怎麼判斷牛蛙是不是熟了。
怎麼判斷牛蛙是否熟了
1、看顏色
如果牛蛙煮熟了，那麼肉的顏色呈現白色。如果牛蛙沒有煮熟，那麼把其放入湯中，煮開後再把其燉煮至肉色變白就可以啦。
2、牛蛙肉與其骨骼會自然脫落
把牛蛙煮至牛蛙肉與骨骼可以自然脫落，此時食用牛蛙肉不僅健康，還能獲得最佳口感。
3、根據時間判斷
要想保證牛蛙肉是熟的，煮或炒的時間一定要保證在至少40分鐘到一小時，這樣才能保證做出來的牛蛙肉是熟的。
4、觀察牛蛙肉內是否有血絲
熟制的牛蛙肉體內應該是沒有血絲，並且肉質比較軟的，如果一旦發現牛蛙肉體內含有血絲，一定要立刻停止食用，不然會造成感染等一系列較爲嚴重的後果，蛙類體內的寄生蟲種類繁多，很可能就會造成各種感染。
牛蛙怎麼煮不會老
1、牛蛙定要新鮮活殺，如讓小販代殺，回家後定要在一小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感。
2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有條件，儘量買小牛蛙。
3、煮之前，先用澱粉和鹽活勻，再用熱油汆一下，時間不用太長，澱粉凝固就好。這是非常重要的一步，確保了牛蛙的鮮嫩。
牛蛙的做法推薦
泡椒牛蛙
用料：牛蛙4只;泡椒5-8個;泡姜1塊;姜蒜末各4個;小米蕉20-25個;幹海椒5個;乾花椒5-10顆;芹菜1-2顆;雞精少許;鹽少許;蠔油1勺;生抽1勺;料酒少許;大蔥1根
做法：
1、牛蛙超市買的直接殺好、拿回來清洗乾淨;
2、四隻洗乾淨、砍成自己喜歡的大小;
3、提前半小時麻味：薑片、大蔥段、澱粉、料酒、鹽;
4、抓拌均勻即可;
5、2顆芹菜洗淨、切斷;
6、小米蕉、幹海椒切段、根據自己吃辣的程度選擇量;
7、泡椒薑切片;
8、鍋燒油、放入泡椒、幹海椒、乾花椒、姜蒜末炒香;
9、再放入麻好味的肉、小米蕉、芹菜段翻炒;
10、放入生抽、蠔油、雞精、少許料酒翻炒5分鐘左右;
11、入大蔥段即可。
爆炒牛蛙
材料：牛蛙3只、啤酒一聽、青椒1個、姜半個、蒜6瓣、小米椒3只、火鍋底料兩勺
做法：
1、薑切片，蒜切大瓣，小米椒切段，還有火鍋底料就不放了，家裏沒了用方便麪醬包代替，也很完美;
2、青椒滾刀切段備用;
3、醃過的牛蛙冷水下鍋焯水，加入料酒少許和薑片，水開後煮出浮沫撈出沖洗乾淨備用(我用的是石蛙，顏色稍不一樣);
4、姜蒜辣椒下鍋爆香後加入火鍋底料翻炒，出紅油後加入青椒翻炒30秒;
5、加入牛蛙繼續翻炒一分鐘，加入三分之一啤酒，剛沒過牛蛙即可;
6、加入啤酒後的牛蛙;
7、加入適量味精鹽糖，上左味精，右鹽，下糖，鹽可少量放，因爲火鍋底料本就有一點鹹味;
8、最後加入蒜葉或者香菜，蔥等，這個看個人喜好，家裏只有蒜葉了就加了蒜葉，加入後翻炒一下湯汁收一下就可以出鍋。
