水煮蛋一般水開後煮10分鐘左右即可完全熟透，一般煮蛋6,7分鐘就最好，如果把蛋撈上來，蛋殼表面迅速幹掉說明雞蛋已經完成熟了。
另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水裏夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。
需要注意的是水煮蛋的時間不宜超過10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環境中。如果雞蛋是存放在冰箱裏的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要。雞蛋開裂就是因爲氣體被加熱，並在蛋殼內膨脹。當雞蛋內部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。
2、儘量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內膜則貼在蛋清上( “蛋白”)。雞蛋放得越久，內外膜就會和蛋殼貼得越緊。
3、在水裏加入2.5克鹽。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。
4、如果你想吃溏心蛋，3分鐘以內就要把蛋從水裏拿出來。這時蛋白已經凝固了，而熱熱的蛋黃會流出來。拿蛋的時候一定要小心。爲了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個個撈出來。
