如果是還沒有從藤上摘下來的西瓜，可以觀察一下瓜藤，從瓜蒂所在的藤向上和向 下看，各有三支以上的須(西瓜的瓜蒂與藤蔓的連接處長有長長的捲曲的須，原先可以用來起攀附固定作用，但在進化過程中逐漸退化了)自然乾枯，則表明西瓜的生長已經自然結束，西瓜成熟了。
西瓜果實成熟後，果皮堅硬光亮，花紋清晰、果實臍部和果蒂部向內收縮、凹陷，果實陰面自白轉黃且粗糙，果柄上的絨毛大部分脫落，座果節前後1-2個節卷鬚枯萎等，這些都可作爲西瓜成熟的標誌。
在西瓜皮的花紋方面，深色與淺色的條形花紋應該是區分越明顯越好，如果花紋區分模糊，則很可能是在種植西瓜時硝酸鹽類肥料施得太多。西瓜成熟時其接觸地面的那部分顏色應是黃色或橘黃色的，而不應爲白色，如果是白色，西瓜很有可能沒熟。此外，瓜皮應該堅硬有彈性，挑瓜時用指甲掐掐瓜皮，如果鬆軟則可以考慮換一個。不要挑選直接放在不潔地面的西瓜，因爲西瓜在被摘下後還會“呼吸”，瓜皮具有很強的吸附能力。
怎麼看西瓜熟不熟：看瓜柄
如果西瓜柄綠色的，是熟瓜;黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜;瓜柄已枯乾，是“死藤瓜”，質量差;瓜柄若是直直的一條線，就不要，但若是捲曲圈起來的，就很甜。
西瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發黃的，是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜;用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜;聽到“噹噹”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。
成熟西瓜與水的比重在常溫下是不同的。水的比重是1，而一般成熟瓜的比重爲0.9-0.95。將西瓜放入水中觀察。若西瓜完全沉沒，則表明是生瓜;浮出水面很大，說明瓜的比重小於0.9，西瓜過熟;若浮出水面不大，則表明是熟瓜。
