木鱉果除了外形突出之外，最標青之處就是它內含豐富的營養素，其中最廣爲人知的是番茄紅素和胡蘿蔔素，其他營養素還包括Q10、葉黃素、玉米黃素和各種維生素和礦物質 ，而玉米黃質的含量則是黃玉米的33倍，枸杞的3倍左右，幾乎也是所有蔬果中最高的。
另外最值得一提的是木鱉果中胡蘿蔔素含量，非常的高，達到了每百克83毫克左右，而我們常吃的胡蘿蔔素含量非常高的胡蘿蔔，也只有每百克5.5毫克左右，所以木鱉果胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍左右。
果肉：抗氧化及不飽和脂肪酸含量最高，分別含有22%的脂肪酸，由32%油酸、29%棕櫚酸和28%亞油酸組成。它提煉出來的木鱉果油，總胡蘿蔔素更有5700微克，越南婦女更喜以此代替豬油烹調。
果核衣：茄紅素含量達308微克，是其他富含茄紅素蔬果的10倍。
果核：主要是由硬脂酸和微量不同的多元不飽和脂肪酸。中藥稱之爲木鱉子，有消腫散結，袪毒的功效，對痔瘡、癬瘡、風溼痹痛等無名腫毒，孕婦或體虛者慎服。
1、護心、防癌：木鱉果茄紅素是番茄的25倍：茄紅素有很強的清除自由基的能力，可以延緩衰老、增強免疫力，還能降低血液中膽固醇的濃度，預防動脈硬化和心血管疾病。不過，以前我們聽到茄紅素，第一個聯想到的是番茄，其實木鱉果的假種皮(也就是種籽外膜)，茄紅素含量比番茄多很多。簡單來說，木鱉果所含的茄紅素至少是番茄的25倍。
2、顧眼睛、防心血管疾病：木鱉果中的β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍：β-胡蘿蔔素在人體中會轉化成維生素A，能預防夜盲症、乾眼症，並改善視網膜黃斑部病變。β-胡蘿蔔素的抗氧化能力也能抑制某些癌症和心臟病的發生機率。木鱉果的果肉和假種皮都含有β-胡蘿蔔素，尤其假種皮中的含量更高，比胡蘿蔔高出2倍之多。
3、富含膳食纖維，增進腸道健康：木鱉果的果肉含有豐富的膳食纖維，每100克就有3.5克，比地瓜葉、花椰菜等大多數的蔬菜類都高，對於緩解便祕、維護腸道健康有幫助。
1、木鱉果的種子即木鱉子，是傳統中藥有小毒不要直接食用，否則容易引起腹痛和嘔吐，需及時就醫。
2、木鱉果的果殼中黃色部分也不要直接食用。
3、木鱉果的果肉顏色鮮紅，染到衣服上面可以用清水加洗衣粉洗掉不用擔心。
4、木鱉果的味道雖然清淡甚至無味，但是營養卻很豐富。所以在選購水果的時候要看你是否適應這種無味的水果。
5、口服避孕藥期間不要吃木鱉果。
