空心的胡蘿蔔並不影響食用，蘿蔔之所以會空心，考慮和品種、種植環境等原因相關，比如說種植的胡蘿蔔中缺乏了硼元素、種植的過程中缺水、收穫後儲存的緩解溼度偏高等，都容易導致空心的情況，只要沒有出現明顯的腐爛黴變的情況是可以繼續食用的。
1、不要選有瑕疵或裂縫，或是綠葉蔫萎的胡蘿蔔，也不要選擇肉質鬆軟或幹老的，或是頂部有一塊“日光斑”青色區域的胡蘿蔔。
2、儘量挑選大小適中，末端尖細的胡蘿蔔。中等大小的胡蘿蔔烹調起來最方便。如果太粗，就會比較老，而且更難烹調。
3、要選擇帶葉子的胡蘿蔔，因爲這樣能保存得更久，味道也更新鮮。葉子本身也應該是新鮮的，而且呈鮮綠色。
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。
2、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4、食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。
5、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
6、不宜與紅白蘿蔔同時食用。
