之前做洋芋擦擦的時候就有想到做這道菜。製作原料和過程都很簡單,將胡蘿蔔擦絲浸泡,擠幹水分後使每一根胡蘿蔔絲上都均勻裹上一層面粉,然後上屜蒸熟就可以啦。
做完後,胡蘿蔔鬆軟清香,已經沒有太多胡蘿蔔的味道,但回味甘甜,而且特別有筋道,搭配芝麻吃口感一流。
如果大人食用,最後可以加一點幹辣椒、蔥、蒜等,然後澆上一點熱油,簡直就是人間美味。
適合寶寶年齡:12個月以上寶寶
難度:易
時間:10分鐘
用具:刀、砧板、擦絲器、蒸鍋、筷子
小芽營養問答
胡蘿蔔的營養價值?
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,是維生素A的源頭,胡蘿蔔素在體內能轉換成維生素A,且於高溫下也保持不變,易於被人體吸收,對寶寶視力很有好處哦!
胡蘿蔔的營養吸收,主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的,需要油脂幫助其吸收。但絕不是油越多越好,用一點點油也能獲得很多的胡蘿蔔素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
食材
》也可以用一半面粉,一半玉米粉,也就是玉米麪哈,這樣蒸完鬆散度會更好點。
做法及步驟圖
1、準備好所有食材。
2、將胡蘿蔔洗淨去皮,用擦絲器擦成絲。
》建議用擦絲器哈,用切的容易太粗,裹上面粉蒸完後口感會比較硬。
3、在清水中加入鹽,拌勻,讓胡蘿蔔絲在鹽水裏浸泡10分鐘左右。
》所有調味就在這一步啦,這樣胡蘿蔔會有一定的鹹味,而且蒸完口感也會更好。
4、浸泡完成後,用紗布把胡蘿蔔絲擠幹,用力擠幹水分哈,不然等會拌麪粉會拌不開。
》擠完水分後的胡蘿蔔絲是很鬆散的。
5、倒入植物油,用筷子充分拌勻。
6、加入麪粉,不斷拌勻,讓每根胡蘿蔔絲表面都裹上薄薄一層面粉,最後可以用雙手再搓勻,直至完全不粘連。
》不建議一次性把所有面粉都加入,分幾次放,放一部分拌勻然後再繼續放,這樣才能讓每根胡蘿蔔絲都裹上面粉。
7、大火,水開後放入蒸鍋,蓋上鍋蓋大火蒸5-6分鐘左右,蒸好取出,用筷子把胡蘿蔔絲抖一下,儘量分散開,剛蒸好的時候會有點黏,用筷子多抖幾下會變散的。
》要水開後再放入胡蘿蔔絲哈。
》建議將胡蘿蔔絲直接放在籠布上蒸,最後效果會更好些。
》蒸的時間不宜過長,蒸太久會黏在一起,小芽的粗細度差不多5-6分鐘就已經熟透啦,大家根據自己胡蘿蔔絲的粗細來調整蒸的時間。
8、完成,這一步可以拌一點香油食用,然而我最喜歡的就是直接撒上熟芝麻,那個香呀, 有嚼勁的口感就像在吃麪條,口感紮實,胡蘿蔔味基本已經沒有,但回味甘甜,當然也可以拌上自制的番茄醬食用哦。
小芽碎碎念:
1、胡蘿蔔浸泡後一定要把水控幹。
2、如果大人食用,最後可以加一點幹辣椒蔥蒜等,然後澆上一點熱油,人間美味。