綠色植物皆含葉綠素，葉綠素的螯合物是鎂離子，這與常用螯合藥物EDTA可能有相關，並有類似功能，因此多吃顏色深的蔬菜，可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。這也間接解釋了素食與素食少肉者體內重金屬幾乎不會超過正常值的塬因。顏色愈深、愈鮮豔的，效果愈好，因爲它們除了葉綠素外，更含有大量的花青素、類黃酮及許許多多的營養素，是成功解毒的第一步。
有香味的蔬菜生吃效果最好，汆燙或稍微清炒即可食用。香味皆來自於含硫胺基酸家族，烹煮後容易破壞其活性。含硫胺基酸可以螯合重金屬，清除體內的污染重金屬，又可以增加生理活性，活血行氣，好處多多。
1、 香菜：內含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物，加在食物裡一起服用，大大有助於我們排毒。香菜清除重金屬的機轉，主要來自於它的香味，它屬於芳香族羣含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。臨牀證明，它與螯合藥物合用會有更好的效果，臨牀療效可用尿液檢測證明。
2、 蒜頭：性質作用與香菜相似，香味屬於芳香族羣含硫胺基酸，可增加含硫物質的儲存，所以能促進汞的排毒。所有排重金屬的天然螯合複方產品一定含有它與香菜。市面上有蒜頭精膠囊可選購，是一個不錯的選擇，既可降膽固醇，又可以清除重金屬，只可惜宗教素食者禁用。
另外，如洋蔥、蔥、姜、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒，也包括在這一類芳香蔬菜中，我永遠建議要排毒就需要多吃，不要因爲這些食物「高感光」，怕吃了皮膚反黑而完全不攝取。
1、 海帶：是一天可以長兩尺高的大型海洋植物，整株皆可食、藥用，海帶含有超過六十種的微量元素、二十一種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬，唯一的問題是某些海帶含有高量的砷，尤其福島核污染區域的海帶絕對不能買，會含有放射線重金屬，這是海洋污染所致。海帶的特點就是容易吸收海洋污染物質，因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要，產品一定要附有SGS無重金屬污染證明，才能確保安全。
2、 藍藻(螺旋藻)：是藍藻是超級礆性食物，含有豐富的礆性礦物質，尤其是鉀與鈣，可維持血液中酸礆值的平衡，使新陳代謝維持高水準表現。藍藻也富含磷、鎂、鐵等礦物質，尤其是鐵的含量，比一般含豐富鐵質的食物多出十二倍，且容易吸收，不會像吃鐵劑那樣造成鐵沉積。藍藻的葉綠素含量極爲豐富，爲一般蔬菜含量的十倍以上，當然可以幫助我們清除體內重金屬。
3、小球藻、綠藻、引藻：與海帶、藍藻類相似，是所有重金屬的輕度螯合劑。藻類體積小加上大量細胞壁，屬微纖維多孔結構，又含有各種多醣體和大量官能基，可以與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用，達到清除重金屬的目的。唯一的問題是容易被污染，這提醒我們生產品管的重要性。讀產品包裝時，要注意是否有重金屬污染的檢驗證明。
