牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，對排毒、通便(3小時—3天)、降脂、減肥(20天—40天)十分有效。
牛蒡根中富含胡蘿蔔素，其含量是胡蘿蔔的280倍。胡蘿蔔素是維生素A原,人體缺少維生素A就會引起全身性的皮膚粗糙和乾燥，所以常飲牛蒡茶有益於皮膚細膩潤滑。
另外，牛蒡茶含有豐富的粗纖維，有助於便祕的改善，有助於排除體內毒素，有排毒養顏的效果。
牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。
牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果。
牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起着重要的作用。
李時珍的《本草綱目》中有記載：牛蒡能“通十二經脈,除五臟惡氣”，能調整女性經期，對於女性的氣滯血淤的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用，所以辦公室女性應多飲。
牛蒡茶中有豐富的牛蒡甙和木脂素，有抗癌的作用。這兩種物質可以在身體裏進行化學反應，生成30多種物質，其中含有多量葉酸可以預防人體細胞發生不良的變化，從而預防癌細胞的產生。
1、剛開始飲用牛蒡茶，有的人也許會發生排便作用提高了，但不是水瀉哦。
2、個別人飲用炒制的牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失。亦可改用烘乾的牛蒡茶。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不會出現上火的現象。
3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。
4、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。
5、牛蒡茶不宜與其它茶混飲，泡發的茶片最後吃掉效果最佳。
6、牛蒡茶有活血化瘀的效果，所以女性月經期最好不要飲用。
