牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維，將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶於水中，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便(3小時—3天)、降脂、減肥(20天—40天)十分有效。同時它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內的聚集。
常喝牛蒡茶對高血壓療效顯著。牛蒡茶中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，並隨糞便排出體外，使體內鈉的 含量降低。牛蒡子根中鈣的含量是所有根莖蔬菜中含量最高的，鈣具有把鈉導入尿液並排出體外的作用。牛蒡子中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並排出體外。其所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。
臨牀研究表明，糖尿病的發生與膳食纖維的攝入量有着密切的關係，多攝入高纖維的食物可以明顯的改善血糖波動，有助於降低血糖。因此牛蒡茶非常適合糖尿病患者長期飲用。
牛蒡茶的功效與作用：抗癌
牛蒡茶中有豐富的牛蒡甙，另外還含有木脂素。而牛蒡甙元，它一種預防和抵抗癌症活性的物質。通過多種實驗表明，牛蒡茶種含有的牛蒡甙元和木脂都能夠起到有效的抗癌功效，它們可以在身體裏進行化學反應，會生成30多種物質，其中含有多量葉酸可以預防人體細胞發生不良的變化，從而預防癌細胞的產生。
蒡茶具有通經絡活血化淤的作用，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能“通十二經脈,除五臟惡氣”，能調整女性經期，對於女性的氣滯血淤的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。
常喝牛蒡茶可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。牛蒡茶可以促進體內細胞的增殖，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，能促使體內磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。
牛蒡茶的食用方法
一、熱飲：每次5-8克(備註7到8片)，便祕者、減肥者可酌情增加。
用開水沖泡2-3分鐘即可飲用(可反覆沖泡多次)，也可以配以冰糖、紅棗、洋蔘沖泡效果更佳。
二、冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。
注意事項：
1、沖泡牛蒡茶不宜泡得過濃，過濃容易引起上火。另外如果擔心上火的話，還在泡製的時候適量加入一些蜂蜜，這樣就不容易上火了。相較於烘乾的牛蒡茶，炒制的牛蒡茶的牛蒡茶更易上火。
2、在飲用牛蒡茶的時候需要注意不能吃辛辣的食物，也要保持正常的作息，不要熬夜，這樣才能更好的吸收。
3、牛蒡茶不宜與其他茶混飲，飲用時也需要注意飲用量。一般如果是小包裝的牛蒡茶則按照說明書中的量來飲用，通常是每天58克，便祕者、減肥者可酌情增加，但不可過量太多。
4、質優的牛蒡茶見效是很快的，喝完當天可能就會有口乾、腹脹、放屁等排便功能增強的反應，而劣質的牛蒡茶則沒有太大效果，而且不耐沖泡。選購牛蒡茶時最好選擇口碑好質量過關的產品，以免對健康不利。
5、牛蒡茶對於女性來說能排毒，還能有效美容養顏，但是女性朋友在月經期的時候最好停飲。
6、牛蒡茶只能熱飲，不宜冷飲，否則容易引起腹瀉，大家沖泡也最好是趁熱喝。
