烏龍茶的功效與作用。烏龍茶是經過各種工序製出的品質優良的茶類，不光是品嚐後齒頰留香，而且還有不少的功效與作用。如果您想知道烏龍茶有什麼功效與作用的話，就必須看看下面由小編爲大家準備的文章。
防癌症
1、原因：
亞硝酸納和甲基卡膠是致癌物質，而烏龍茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成，從而有效防癌症。
2、沖泡步驟：
（1）燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿爲止.
（2）倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
（3）置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。
（4）注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
（5）倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
（6）分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿爲宜。
（7）奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
（8）去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
（9）以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。
降血脂
1、原因：
烏龍茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微循環。體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
2、沖泡步驟：
（1）備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶爲先，另外準備聞香杯。
（2）溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時裏外皆燙。
（3）烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。
（4）置茶：置茶量依茶性而定。
（5）沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
（6）倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
（7）聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右，聞香杯在右)
（8）抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內外溫度，開水衝入後不搖是爲使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因爲所用的茶品質不同。
抗衰老
1、原因：
烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。
2、沖泡步驟：
（1）備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
（2）溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。
（3）幹壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡後輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全乾爲止。
（4）置茶：以手抓茶，視其乾燥程度以定烘茶長短。
（5）烘茶：置茶入壺後，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶並非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗製的陳茶，黴味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。
（6）洗杯：洪茶時，將茶盅內的水倒入杯中。
（7）沖水：烘茶後，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然後將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。
（8）搖壺：沖水滿後，迅速提起，至於桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。
（9）倒茶：按住壺孔搖晃後，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完後，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下溼度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往後則搖少抖多。
（10）分杯：潮州式以三泡爲止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，纔可如釋重負與客人分杯品茗。
改善聽力
1、原因：
烏龍茶具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。 中老年人經常喝烏龍茶有助於保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大於女性。雖然喝烏龍茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯爲宜。
2、沖泡步驟：
（1）賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。
（2）溫壺：將熱水衝入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。
（3）置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。
（4）溫潤泡：注水入壺到滿爲至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是爲茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。）
（5）溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。
（6）第一泡：將適溫的熱水衝入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。
（7）幹壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。
（8）倒茶：將茶湯倒入公道杯中。
（9）分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿爲宜。
（10）洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再衝八水將剩餘茶渣清出倒入池中。
倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。
減肥功效
1、原因：
烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果。因爲茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積。
2、沖泡步驟：
（1）備具：首先將布巾摺疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。
（2）整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置於紙方巾上，摺合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑑賞。
（3）燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。
（4）置茶：燙壺用的水倒掉後，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶，將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。
（5）沖水：泡沫滿溢壺口爲止。
（6）洗杯：詔安式所用茶杯爲蛋殼杯，極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤中央，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人後兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。
（7）詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環，主人喝的留在最後，水溢杯後，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。
（8）倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因爲含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡爲止，焙火較重的茶，三巡後，香味盡去，皆不取。
（9）清潔茶具：以備後用。
烏龍茶的禁忌
品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但有三忌：
1、空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”。
2、睡前不飲，否則難以入睡。
3、冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤爲重要，因爲烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多。
