超級無敵下飯菜來啦——茄子乾的製作

記憶中的童年，雖然不富裕，但是因爲有個巧手勤勞的媽媽，日子也是非常的幸福。

媽媽和衆多的農村婦女一樣，極力用自己的雙手，給家人創造最好的美味，一年到頭，媽媽總是不停地忙碌着，如今日子越來越好，卻也越加地懷念起小時候那些屬於媽媽的味道了，這個醬茄子幹，便是其中最美味之一。

過程：

茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟

蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可

大蒜去皮，用刀剁成末

辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末

茄子幹，辣椒碎，蒜米準備好

將所有的食材混合均勻，可酌情加點鹽

放在罈子裏，蓋上蓋子保存

小技巧：

1、茄子蒸好後放在瀝水籃裏更容易曬乾。在大太陽下一般曬三天就可以全乾。

2、茄子曬一天，微微變乾的時候就撒上鹽，抹均勻，再繼續曬乾即可。

3，因爲茄子上抹好了鹽，混合的時候就不用再加鹽了，整個過程中都不可以沾水哦。

4、放入罈子裏，三四天後茄子微微變軟就可以吃了。

5、製作鹹菜鹽稍微多放點，太淡了保存久了會變酸。

6、如果不喜歡大蒜和辣椒，你也可以直接抹上鹽，曬乾保存，吃的時候直接煎炒即可。

7、這樣處理好的茄子直接蒸軟就可以吃了，也可以稍微放點肉片簡答炒炒，或者加點水燜着吃都可以。