糖尿病可以吃豆芽。不管是綠豆芽還是黃豆芽，他們都具有熱量低、富含纖維素的特點，食用後能夠幫助糖尿病患者控制餐後血糖上升。
我們都知道，糖尿病是一個難以治癒的疾病，也需要配合飲食的治療。所以，糖尿病患者不能隨意的吃食物，需要控制總糖量，這樣才能避免病情加重。但是，綠豆芽是蔬菜的一種，是糖尿病患者可以吃的。
綠豆芽是不怎麼含有能消化的澱粉類的食物，而且含有豐富的維生素c,多吃有益。
不光是豆芽，很多的蔬菜都能起到降低血糖的功效。比如黃瓜、苦瓜、這些東西雖然屬寒，但是對於降血糖確實特別明顯的。豆芽還比較適合老年人食用，因爲它能防止動脈硬化，還能防治老年高血壓。飲食中的功效是很大的。只要運作得當是可以防止很多的疾病的。
其實不僅僅是豆芽，很多的東西都是一樣的。但是糖尿病患者不要攥住一個飲食就每天吃。每天也不要多吃。
1、多吃一些食物纖維
糖尿病人應該適當地吃一些食物纖維的原因有以下幾點：其一，能減緩糖尿病人的飢餓感;其二，能刺激消化液分泌及促進腸道蠕動，有利於新陳代謝的正常進行;其三，高纖維食物可以降低餐後血糖，起到降低血脂的作用。
2、大豆——糖尿病人的最理想食物
大豆是糖尿病人較理想的食物。首先，大豆中也含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血中膽固醇比較有益;其次，大豆含有豐富的植物性蛋白質，這些植物性蛋白質生理價值極高，對糖尿病的治療有較好的作用;最後，大豆中還含有豐富的無機鹽、微量元素與B族維生素，都是富含營養的物質。因此，大豆及其製品，如腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆腐腦、大豆粉等，都應成爲糖尿病人的常用食品。
3、飲食宜淡
飲食口味過重，對糖尿病人的病情極爲不利，過於酸的東西，會使肝氣偏盛，脾氣衰弱;過於鹹味的東西，會使人感到勞倦困憊，心氣抑鬱;過於甜的東西，對糖尿病人來說是最不應該吃的東西;過於苦的東西，就會引起消化不良，胃部腫脹;過於辣的東西，會使血管擴張，心緒紊亂。因此，飲食應該不偏不重，才能使身體便健康，才能使糖尿病人的身體維持在正常的健康狀態。
4、多吃一些低熱量、高容積的蔬菜
適當多吃些低熱量、高容積的蔬菜，也是預防糖尿病的一個重要措施。這是因爲，低熱量、高容積的蔬菜不會對糖尿病人的病情起到惡化的作用，也能夠讓糖尿病人有飽足感，不至於常常感到飢餓。這些低熱量、高容積的蔬菜就有西紅柿、菠菜、黃瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。
5、烹調用油的選擇
植物油是較理想的選擇。如玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，這些質量較好的植物油中都含有較豐富的多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸，能夠幫助膽固醇的正常運轉，避免膽固醇的沉積，對預防糖尿病有積極的作用。但是，植物油也不能大量食用，過量食用植物油會導致脂胖等問題。
