南瓜切開後容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。需要注意的是，存放南瓜的時候一定要將南瓜的瓜柄朝上放，如果南瓜柄朝下的話南瓜很容易腐爛。
在南瓜的切口邊上塗上鹽，一個星期也不會爛，水份也不會幹，用的時候，把邊上的切下薄薄一層，你就會看到裏面的南瓜是新鮮如初。
在南瓜的剖面用抽紙貼上，紙吸收了南瓜的汁液，保證剖面瓜肉的乾燥，起到了防腐的作用。用這個方法可以保存半個月，而且南瓜的水份也很足。
想要把南瓜冷凍徹底，首選把南瓜削皮，然後把南瓜切成任何尺寸，不過如果你沒有什麼特殊想法的話，1英寸(2.5cm)大小的立方塊是最保險的選擇。接着把切好的南瓜塊單層鋪放在燒烤盤裏 。把燒烤盤放入冰箱，然後冷凍幾小時成固體。再把冷凍過的南瓜轉入冷凍安全容器(容器頂端留下二分之一英寸)，然後把裝着南瓜的容器放入冰箱，直到你準備用這些蔬菜做菜爲止。冷凍南瓜可以儲存10-12個月。
1、蒸南瓜
蒸南瓜的好處非常多，其一降糖能力強，其二富含豐富的膳食纖維，其三含有豐富的β-胡蘿蔔素，其四也是最重要的，無油、無鹽的健康食品。
材料：
南瓜300g、紅棗60g、百合10g、蜂蜜10g
做法：
1、南瓜洗淨去皮，切成塊。紅棗洗淨，浸泡一會，去核。
2、百合泡發，南瓜放在盤中，放上紅棗，中間放上百合。
3、放入鍋內，大火蒸熟。
4、將南瓜盤內的水倒出，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻後倒在南瓜上即可。
2、燕麥南瓜粥
燕麥南瓜粥是一道菜品，口味鮮美，營養豐富。容易消化，能增強食慾，補充體力，能防止便祕，可以預防感冒，可以防止喉嚨乾澀，能調養腸胃，可以延年益壽。
材料：
南瓜150g、燕麥米50g、清水適量
做法：
1、燕麥米洗淨清水浸泡最少30分鐘以上，南瓜去瓤去皮後切。
2、砂鍋內加入浸好的燕麥米後續入適量清水(比平時煮粥時的水要略多一些)。
3、大火煮開後蓋上蓋子轉小火熬煮30分鐘以上。
4、待米煮軟熟後可續入南瓜再熬10分鐘~15分鐘即可。
