材料:鴨腿三隻、山藥兩根、生薑、食鹽、水
做法:
1、鴨腿三隻,清洗乾淨後放入涼水鍋中;
2、大火,水滾開後,用湯勺撇去表面浮沫;
3、蓋上鍋蓋,中火煮半個小時,至鴨腿8、9成熟;
4、鴨腿撈出裝盤,然後取一個砂鍋,將煮鴨腿的肉湯,摻入少許涼水,一起倒入其中;
5、大米淘洗乾淨後,也放入砂鍋中,先大火煮,將米粒衝開;
6、期間,不停用飯勺攪一攪,以免糊鍋;
7、將山藥削皮,然後切成滾刀塊,倒入砂鍋中,繼續煮;
8、煮開後,轉小火;
9、將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊,然後倒入鍋中;
10、生薑切片,再切成細絲,一併倒入鍋中,繼續煲煮20多分鐘;
11、煮至粥熟,加入適量鹽調味即可。
材料:大米1.5杯(2人份)、蓮藕3節、鴨肉適量、油豆腐6塊、鹽、醬油、植物油、水
做法:
1、將大米淘洗乾淨,鴨肉洗淨,蓮藕洗淨刨皮,油豆腐備用;
2、鍋里加入大米、蓮藕、鴨肉、油豆腐,加水到6刻度線,放電壓力鍋內,插電,調至煮粥檔;
3、煮至粥熟,加入適量鹽、醬油調味即可。
材料:大米100g、鮮香菇4g、鴨腿肉100g、胡蘿蔔1/4根、幹澱粉1/2茶匙、橄欖油2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞粉少許、水
做法:
1、將大米淘洗乾淨後,用清水浸泡30分鐘;
2、將鴨腿肉切絲;
3、用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻,醃製30分鐘;
4、將鮮香菇洗淨切絲,胡蘿蔔切絲;
5、在鍋中放入足量水燒開,放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油;
6、調大火煮開後,轉小火繼續煮20分鐘;
7、在裏面加入香菇絲煮5分鐘,再加入鴨肉絲煮開;
8、然後加入鹽、雞精、胡椒粉,撒入蔥薑末調勻即可。
薑絲鴨肉粥
材料:鴨肉150克、粳米1杯、食鹽、姜、細香蔥、黃酒、水
做法:
1、鴨肉切成丁,放入部分薑絲與適量的鹽和黃酒抓勻後醃1小時左右;
2、粳米洗淨,放入電飯鍋內,按2小時煲粥;
3、鴨肉醃好後,放入沸水中焯熟,去掉浮沫;
4、待粥已煲了1小時後和剩餘薑絲一起放入鍋中與粥同煮,少許鹽調味;
5、快煲好時,放點香蔥碎即可。
材料:鴨腿1只、皮蛋2個、糯米4兩、白米3兩、鹽、醬油、雞精、姜、八角、桂皮、料酒、香菜、白糖、水
做法:
1、用七兩米(四兩糯米,三兩白米)淘淨,放水浸泡一小時,放沙鍋煮至米粒爛;
2、把鴨肉剔骨切碎,鍋熱放油,薑片煸炒, 加白糖、鹽、料酒、醬油,然後少許水燜燒十分鐘;
3、把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋裏;
4、大火再煮三分鐘(記得攪動一次鍋底);
5、加入香菜,加點雞精調味即可。
材料:赤小豆50克、大米100克、鴨肉50克、姜5克、蔥5克、鹽5克、大蒜10克、水適量
做法:
1、把赤小豆洗淨,去雜質,浸泡2小時;
2、鴨肉洗淨,去骨,切成肉粒,姜、蔥、蒜剁成粒;
3、大米淘洗乾淨,倒入鍋內,加入赤小豆,注入清水600毫升;
4、把鍋置武火燒沸,再加入鴨肉、姜、蔥、蒜、鹽同煮,用文火繼續煮45分鐘即成。
小貼士:
清熱解毒,利水消腫,用於肝硬化腹水食用。