告訴我,你愛不愛它?!皮蛋瘦肉粥!
反正如果趕上在外面吃早餐,我是必須要點一碗皮蛋瘦肉粥的,特別是在冷冷的冬天,一碗瞬間下肚,中途都不願意停下來。
但外面的粥總是沒有自己在家做的好吃,想親手做一碗香濃軟滑的皮蛋瘦肉粥,過程並不複雜,只是要記得,熬粥一定要記得把白粥和肉分開煮熟後,再混合到一起,這樣煮出來的粥非常清爽,不渾濁。
食材:豬肉,大米,皮蛋
調料:鹽
烹製方法:煮(電飯鍋&炒鍋)參考月齡:成人版,寶寶請以茭瓜瘦肉粥做爲替代。難易程度:無難度提示:適合對文中所用食材不過敏的寶寶。1.大米淘洗乾淨後,加6-8倍的水,放入電飯鍋,按下煮粥鍵。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右,這樣熬出來的白粥,不會太稀也不會太稠。
2.豬肉切成細絲兒,做給寶寶吃的話,最好要切得細一點。
3.加入少許鹽。
4.再加入少許澱粉,用手抓勻,醃製一會兒。加了澱粉是爲了讓肉絲的口感更滑嫩。
5.準備好皮蛋,也就是松花蛋。看外表還挺像鴨蛋的,就是外皮上會有一些黑點。
6.把皮剝掉。
7.把皮蛋切成小塊兒。皮蛋中間,會有一些粘粘的液體狀的東西,這是正常的,它會讓熬出來的粥更順滑香濃,也是皮蛋粥比其他粥好吃的關鍵所在, 一起放到碗裏備用就好。
8.另起一炒鍋,燒水。水燒開後,把肉絲下進去,煮三分鐘左右。這一步千萬不要小瞧它,如果把肉直接放到粥裏,會讓粥變得很腥,味道不清爽而且特別雜。
9.三分鐘後,撈出。
10.皮蛋和肉絲已經準備好。
11.一般用電飯鍋煮粥,大概煮40分鐘左右,粥會煮得比較粘稠。這時候,就可以把煮好的皮蛋和肉絲加進去了。
12.加一勺鹽,來調味。把鹽攪拌均勻後,再繼續煮10分鐘,就可以出鍋啦。
因爲皮蛋是以純鹼、石灰、鹽和氧化鉛等包裹鴨蛋製作面成,可能會引起鉛中毒,成人不易經常吃,如果是寶寶可以以茭瓜瘦肉粥來做爲替代哦。