哺乳期可以適量吃一些皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱等功效，是一款營養價值非常高的養生粥，而且皮蛋瘦肉中所含的豬瘦肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，更適合哺乳期的媽咪們食用。
不過皮蛋瘦肉粥中的皮蛋需要選擇無鉛皮蛋，含鉛的皮蛋會通過乳汁輸送給寶寶。皮蛋中的鉛被寶寶吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失，會出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等。
材料：大米1量杯(約140g)、瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙。
做法：
1、姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎。
2、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘;
3、起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘。
4、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘，蒸熟後的皮蛋切成小丁;
5、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇淨;
6、然後倒入一半皮蛋，再倒入薑絲，煮約2分鐘;
7、浸泡後的米撈出，倒入電飯煲，將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入;
8、加水至稠粥1杯米水位處，在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮;
9、程序結束後，倒入剩餘的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘，根據個人口味加入適量鹽，最後撒入香蔥碎即可。
小貼士：皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道：皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切;大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好;先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
1、哺乳期吃皮蛋瘦肉要注意適量，皮蛋中的含鉛量很大，所以如果經常食用可能引起鉛中毒。
2、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裏面還含有鉛，不宜存放冰箱。
3、患有糖尿病的產婦不宜吃皮蛋瘦肉粥，因爲精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬製，特別是加入皮蛋就等於加鹼熬製，米粒的糊化程度特別高，喝了之後比普通白粥升血糖的速度更快。
