地木耳不建議長時間浸泡。
地木耳泡的時間太長，有可能就會導致真菌和細菌大量繁殖，並且營養價值也會流失。因此，不建議將地木耳浸泡的時間太長，一般建議1-3小時之間，浸泡地木耳是爲了更好的清洗附在上面的雜質。
1、把它用淘米水浸泡三小時，然後取出用清水反覆的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別乾淨。
2、如果家裏沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的麪粉，麪粉有很強的吸附近性，能把地皮菜表面的髒東西去掉，洗好以後再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別乾淨。
