材料：椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙(15g)，金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙(10g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法：
1、將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
2、烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
3、鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉大火再次燒沸。
4、將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時。
5、最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
材料：椰子1個、雞一隻、料酒10克、鹽3克、味精1克
做法：
材料：新鮮椰子肉半個，雞一隻，鹽，姜。
做法：
1、先用筷子在椰子的氣口那裏搓個洞，把椰子水倒出。
2、再用刀背輕輕的敲椰子的外殼，把裏面的椰肉震鬆，把椰子砸開，取出椰肉，把椰肉切成小塊。
3、雞肉切塊。
4、水煮開後，把椰子水倒入，加入薑絲;椰肉、雞塊都放進去用武火煮，等湯水開了之後，再改用文火慢燉3到4小時，最後放鹽調味!
材料：老母雞0.5只、南姜1塊、老椰子1個、香茅梗、酸子水、檸檬葉、草菇、魚露、糖、檸檬汁3大匙、鹽
做法：
1、老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯。
2、老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁，出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因爲椰子油份多.很容易就擰乾了)。
3、把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去)。
4、加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火。
