原料：麪粉200克、雞蛋1個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、蔥3根、胡椒粉1茶匙、芝麻油1茶匙、鹽適量、清水少許
做法：
1、黃瓜洗淨切半，一半切成條，一半切片備用;
2、胡蘿蔔洗淨切片備用，蔥切段備用;
3、倒入200g麪粉、1個雞蛋、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽，加入適量清水拌勻，調至粘稠後放入蔥段拌勻;
4、取空碗倒入1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶匙芝麻油拌勻;
5、熱鍋冷油，倒入麪糊，中火煎至麪餅邊緣變脆，翻面;
6、中火煎至麪餅兩面金黃後，撇油出鍋，麪餅切半再等分切成三角形;
7、切去尖角作爲面扇上部，切去底部作爲面扇底部，擺成扇子造型後，淋上醬汁即可。
材料：面、胡椒粉、雞蛋
做法：
1、發麪蒸制，呈扇形，有5層。
2、每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。
面扇子是漢族端午節食品，流行於甘肅、寧夏一帶。端午節這天都蒸“面扇子”。這種食俗據說是由端午節制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。
