豬油怎麼熬沒有腥味

由於豬油的融點低於水的沸點(100’C)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱，使油鍋內的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃，受熱足，夠而儘可能完全地融煉出來，，加水熬製的豬油不僅白淨，而且香味濃郁。

在熬製豬油的時候也可以放一些生薑、花椒、桂皮等去除腥味，也可以加一點大蔥和洋蔥，這樣熬出來的豬油會更香。

豬油煉好後，尚未冷卻時加點白糖，一般每公斤豬油加白糖100克，攪拌均勻封存，能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。