寶寶的食物如何保存

寶寶的食物如何保存？寶寶吃的食物怎麼個保存法纔不會變質？要知道夏天天氣很熱，大家都開始關心寶寶食物保存的問題。各類食物怎麼保存又安全、口感又比較好呢？能保存多長時間呢？

輔食需要冷藏/冷凍嗎？

毋庸置疑，給寶寶的輔食每次都是現買、現做、現吃，那是最好的，既保證原料新鮮，又能維持良好的風味口感。但在實際操作中，這可能過於理想化。比如：

1. 寶寶剛添加輔食時，每次的進食量非常少。如果用很少的原料來製作輔食泥，輔食機/料理機不方便攪打，等到夠了攪打的量，又總會有剩餘浪費。

2. 一些食物採購不方便，如三文魚、鱈魚，不可能每天去市場上買回來製作。位置比較偏僻的家庭，採購食材時遇到的麻煩更多。

3. 有些食物製作比較複雜耗時，每天製作新鮮的會佔用很多時間。比如做手工面、製作有餡料的食物、做醬汁等。

4. 長輩帶孩子時，不太熟悉輔食的製作，如果現做可能不知道給寶寶吃什麼。也需要媽媽提前準備好，讓長輩進行一些簡單的操作就能完成。

5. 趕時間時，例如匆忙的早晨沒法現做食材，可以在前一天晚上進行食材的預處理，第二天就會省下很多時間。

冷藏/冷凍可以保存多久？

食物烹調好後，會隨着時間推移逐漸受到微生物的污染，影響風味以及帶來變質的可能。不論是冷藏還是冷凍，原理都是在低溫環境下限制微生物的活動，限制食物中酶的活動，從而延長食物可食用的最佳狀態。

冷藏保存一般可以放置2~3天，冷凍保存一般可以放置1個月以上。但這與放置的位置（比如放在較裏層還是較外層）、食物進冰箱前的狀態（是剛做好就放入冰箱，還是在空氣中暴露了一段時間）、寶寶的月齡（小寶寶殺菌能力較弱，更容易受到變質食物的影響）、保存的狀態（是否密封）等因素有關。

所以綜合考慮，如果寶寶今天的食物明天還會吃，可以進行冷藏保存；如果一天內不會再吃或者不會全部吃完，就進行冷凍保存。

如何保存？

對於寶寶來說，建議冷藏保存不要超過24小時，冷凍保存不要超過15天。

一來是更衛生，二來時儘量保持食物的風味，第三是這麼長的時間內，肯定可以給寶寶更新一次輔食庫存了，儘量吃新鮮的更好。

如果是冷凍的輔食冰塊，等到凍硬後取出（硅膠冰格會更容易取），放入食品袋或母乳儲存袋中，可以貼上標籤，寫明食物和到期時間，在食物多的時候或者長輩拿取的時候更好辨認。

開始吃輔食，每個輔食冰塊不需要很大，購買“小而多格”的冰格更合適，每格容量大約30毫升就足夠了。

如果是冷凍高湯等體積較大的食物，可以購買單格容量100~150毫升的。也可以倒入母乳儲存袋或者洗淨的利樂磚盒子裏，方便堆疊擺放。

如何解凍和加熱

給寶寶吃的輔食，建議從冰箱中取出來後進行徹底加熱。比如微波爐加熱、蒸鍋蒸、烤箱烤等。加熱後放置到合適的溫度給寶寶吃。

如果一次取出加熱的食物較多，寶寶吃不完，剩餘的食物不能再次放回冰箱了，應該丟棄。

營養流失的問題

關於輔食的冷藏和冷凍，媽媽們比較關心營養成分流失得多不多。會不會因爲食物冷凍再解凍而營養降低呢？

在食物的冷凍和短時期冷藏時間內，以及取出再次加熱時，都會有一些營養的損失。但相比於冷凍輔食的便利性和多樣性來說，這點營養損失是可以接受的，只要寶寶食物多樣化完全能補充回來。

亞硝酸鹽的問題

隔夜菜亞硝酸鹽超標會致癌不能吃，這樣的文章大家應該見到很多。如何減少亞硝酸鹽的含量？

1. 購買新鮮的蔬菜，不要買葉片都蔫巴了的打折菜（這一點要提醒家中的長輩）。

2. 一次不要買太多蔬菜存貨，買回家後不要久放，儘快烹調，採購一次以1-2天之內能吃完爲宜。

3. 烹調好後的食物不要在室溫下放置超過3小時，放太久的食物應該丟棄。

4. 如果製作好後，這一次肯定吃不完，就在做好後馬上放到乾淨的輔食盒或冰格里，趁熱蓋上蓋子，放涼一下後襬入冰箱冷藏或冷凍（注意順序，不是放涼後再蓋蓋子）。如果是將寶寶吃剩下的、已經反覆翻動挖取的食物放去冰箱，效果沒有這麼好。

不同食材的保存方法

谷薯類

寶寶粥

可以冷凍成冰塊，吃時加熱。但如果有可以預約的燉盅或者寶寶煮粥器，建議吃新鮮的。

手工麪條/面片

煮過後容易粘連，應該在切好後、生的時候保存。將麪條/面片多抓一些麪粉混合拌勻，放入容器裏冷凍。也可以將麪條/面片曬乾後室溫保存。如果是處理少量的面，比如寶寶早上要吃麪，來不及處理，也可以晚上將面煮熟，拌一些油防止粘連，然後冷藏。

麪包/吐司

裝入袋子冷凍，吃時取出重新烘烤。建議放在室溫下2-3天時間內吃完。

參考食譜

牛奶吐司

餃子

包好後生的冷凍保存。

參考食譜

翡翠白玉水餃

包子/饅頭/發糕

發酵麪食都可以蒸熟後冷凍保存。

參考食譜

雙色發糕

米飯

吃不完的米飯可以冷藏到第二天吃，但是水分會減少，適合做有嚼頭的炒飯。一般不冷凍保存，畢竟每天燒也很容易。

各種做餅的麪糊

麪糊可以冷藏保存一夜，第二天起來直接做餅。

薄餅、蔥油餅

可以按照一層餅一層保鮮膜的方式隔開，冷凍保存。吃時取出來用烤箱、平底鍋、電餅鐺烙熟。

參考食譜

蔥油餅

披薩餅底

冷凍保存，吃時烙熟/烤熟。

紅薯、土豆等食材不需要放入冰箱，放在陰涼處儲存即可。

餅乾

陰涼處密封保存。參考食譜：

參考食譜

燕麥餅乾

蔬菜類

所有蔬菜都可以做熟打成泥後製作成輔食冰塊保存。

大一些的寶寶可以將生的蔬菜切好後冷凍，比如胡蘿蔔花片、黃瓜丁，吃時取出來翻炒、煮湯、煮飯等。

生的蔬菜放入保鮮袋，加蓋餐巾紙，封口後冷藏保存。

肉類

所有肉都可以做熟後打成泥製作成輔食冰塊保存。也可以放入保鮮袋裏壓成薄片，壓出幾條凹印冷凍，吃時掰下一塊，減少佔用的空間。

生肉可以按照寶寶每次吃的量切好冷凍保存，吃時提前放到冷藏室解凍，再進行烹調。

可以做成肉丸、肉條、肉塊等，蒸熟後冷凍保存。

參考食譜

海蝦牛肉丸

魚類

所有魚都可以做熟後剔掉刺，打成泥製作成輔食冰塊保存。也可以放入保鮮袋裏壓成薄片，壓出幾條凹印冷凍，吃時掰下一塊，減少佔用的空間。

生肉可以按照寶寶每次吃的量切好冷凍保存，吃時提前放到冷藏室解凍，再進行烹調。

可以做成魚丸等煮熟後冷凍保存。

參考食譜

自制魚丸

蝦類

蝦都可以做熟後剝掉頭和殼打成泥製作成輔食冰塊保存。也可以放入保鮮袋裏壓成薄片，壓出幾條凹印冷凍，吃時掰下一塊，減少佔用的空間。

活蝦可以冷凍保存，也可以剝出生蝦肉冷凍保存。吃時提前放到冷藏室解凍，再進行烹調。

可以做成蝦糕等蒸熟後冷凍保存。

參考食譜

寶寶蝦糕

蛋類

蛋類平時應該放入加蓋的蛋盒，冷藏保存。

建議現做現吃。

貝殼類

煮熟後打成泥製作成輔食冰塊冷凍保存。

生的冷藏保存，儘快烹調。

水果類

所有的水果都可以打成泥後冷凍保存，吃時解凍。

建議現開現吃，因爲水果泥放入冰箱後冷藏或冷凍後再取出食用會影響風味。

熱帶水果不適合放入冰箱。

奶類

自制酸奶：發酵完畢後及時放入冰箱冷藏保存，4天內吃完。

參考食譜

自制酸奶

硬奶酪：切成小塊成冷凍保存。

軟奶酪：冷藏保存。

調味類

自制果醬：冷藏保存7天吃完。

參考食譜

藍莓醬

自制肉鬆：冷藏保存7天吃完。

參考食譜

豬肉鬆