貼秋膘吃什麼肉？立秋過後，經過盛夏的消耗，人體需要進補來補充機體的能量，那貼秋膘吃什麼肉好呢？下面就來具體看看吧。
貼秋膘吃什麼肉：雞肉——脂肪最少的肉
這裏說的雞肉，是指去皮的雞肉，因爲雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
推薦做法：芋頭燒雞
材料：一隻二斤的三黃雞、一個一斤的芋頭、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。
做法：
1、三黃雞切塊，洗淨，注意雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、在鍋裏倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味;放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘;倒入老抽上色調味;倒入料酒;倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
4、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖;放入芋頭塊再燉十五分鐘。
5、出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。
貼秋膘吃什麼肉：牛肉——最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最爲相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
推薦食譜：土豆燉牛肉
主料：牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
輔料：生薑片2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
做法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
貼秋膘吃什麼肉：鴨肉——去秋燥的肉
鴨子富含營養，當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
推薦做法：啤酒鴨
材料：鴨腿4只、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、八角、啤酒。
做法：
1、鴨子洗淨，瀝乾水分，剁成大塊;蔥切段，薑切片。
2、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收幹，鴨油淅出;把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油。
3、爆香蔥姜、乾紅辣椒和花椒八角;烹入生抽和老抽翻炒上色。
4、倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。
5、湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉。
6、出鍋前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。
貼秋膘吃什麼肉：兔肉——蛋白質含量最高的肉
在所有的畜類肉裏，兔肉算是蛋白質含量最高的了，高達70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味着，如果那些“三高”人羣想要滋補身體的話，兔肉絕對是個好選擇，而且在中醫看來，滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。兔肉富含卵磷脂，還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對保護大腦、增強血管彈性都有好處。所以，不管是中老年人，還是想減肥的女性朋友，都可以吃一點。
推薦做法：燉兔肉
材料：兔肉500克，醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麪醬20克，料酒10克。
做法：
1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用;
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麪醬，把麪醬炸熟，烹料酒，醬油;
3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
貼秋膘吃什麼肉：豬肉——最補鐵的肉
豬肉的蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認爲，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。
推薦做法：菠蘿古老肉
主料：肉300克，菠蘿150克，麪粉30克，澱粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克。
配料：醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，薑汁少許，雞蛋黃1個。
做法：
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。菠蘿切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋液，幹澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
