市售鮮味粉雖然方便，但是成份總是令人不安心，自製的除了可以搭配喜歡的食材之外，天然又無添加劑，而且口味更鮮甜。
【 自製鮮味粉 】
材料：
乾香菇6-8朵，櫻花蝦2大匙，海帶芽1大匙，柴魚片1大匙，冰糖1小匙
作法：
1) 材料備好，乾香菇用乾淨牙刷把兩面稍微刷乾淨(去除卡在縫隙的雜物)。
2) 把乾香菇/櫻花蝦/海帶芽/柴魚片放入鍋中，"乾鍋"炒一下。
3) 將所有材料放入食物調理機內，打成碎粉末。
4) 將打好的鮮味粉過篩一下，可去除裡面的未打碎的粗顆粒。
5) 粗顆粒用茶葉帶裝起再利用，可用來熬湯，非常方便。
料理筆記：
** 鮮味粉的基本食材可隨意替換， 風味會略有不同
編按：
現代人越來越講求健康，在料理中紛紛拋棄味精改以鮮味粉來取代調味，讓料理更爲香噴美味，不過食品安全問題連環爆，許多食品竟添加多樣化學毒素，讓人在吃東西時連同毒物一起吃下肚，影響身體健康。
而市售的鮮味粉、調味粉雖然方便採買，價格不貴，用起來省事方便，但在接連的食安風暴後，還是不免擔心成份來源問題，所以透過一些市場就可以買到的食材，利用果汁機混合打碎、攪拌均勻，就能簡單做出健康又美味的鮮味粉，加入料理中調味，嚐起來味道更是一絕!
