雞腿

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

雞腿功效

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞腿的食療

雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然後給患有高血壓的老鼠餵食。他們發現吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時後血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠要低。四周之後，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白是存在於動物的結締體素中的一種蛋白質。

可樂雞腿的製作

材料：可口可樂。蔥薑蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。做法：1。將雞腿洗淨，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒醃製片刻。 2。將醃製好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。 3。鍋中留少許油。將蔥薑蒜末爆香。 4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。 5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。