紫背菜以前是野菜，但現如今很多地方都開始人工種植，因其營養價值很高，所以受到很多人喜歡。下面一起來來看看紫背菜的做法吧。
爆炒紫背菜
材料：紫背菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許;
做法：
1.熱鍋加冷油，然後滾鍋邊，讓熱度均勻;落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒;
2.紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
營養：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
紫背菜炒豬肝
材料：豬肝、血皮菜、蒜頭、食用油若干、鹽少許 、姜少許;
做法：
1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、薑絲、澱粉碼味。
2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。
3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒(此時加入，適量鹽、糖、味精調味)，然後出鍋。
4、注意血皮菜炒豬肝，完成後立即上桌品嚐，否者菜的餘溫會讓豬肝變老。
營養：豬肝是最理想的補血佳品之一，有補血明目的功效，對夜盲症有較好的效果。血皮菜礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
奶香紫背菜
食材：紫背菜、牛奶、杏仁。
做法：
1、摘取新鮮紫背菜的菜心，用清水清洗乾淨，然後瀝乾。
2、在鍋中燒開水、將紅鳳菜過一遍水。
3、鍋中放油將杏仁煎成金黃色。
4、然後在鍋中倒入牛奶、煮沸後將其淋在焯過水的紫背菜上即可。
涼拌紫背菜
食材：紫背菜、調味品。
做法：
1、摘取應季紫背菜的嫩尖，洗乾淨後備用。
2、在鍋中燒開水，然後將洗好的紫背菜放入其中焯水。
3、然後將紫背菜放在涼水中過一遍，過濾水分，用盆裝着，然後在上面撒上蒜末、辣椒、雞精、香油等調味品拌勻即可。
紫背菜炒雞蛋
食材：紅背菜，1-2個雞蛋。
做法：
1、雞蛋打散，倒入油鍋煎一下，成形後用鍋鏟弄散，裝盤(也可以直接倒入紅背菜炒);
2、紅背菜倒入鍋裏，炒熟後倒入雞蛋，再稍微炒一下，加鹽、味精即可，也可以放點料酒，當然最好是自釀的米酒，炒勻就可以出鍋啦。
紫背菜炒瘦肉
食材：紫背菜、瘦肉。
做法：
1、紫背菜焯水瀝乾;瘦肉切片，使用鹽、澱粉拌勻，再加入花生油醃製一會。
2、熱鍋下油，倒入瘦肉炒至半熟，然後放入紫背菜，加鹽調味，燜煮一會即可。
3、不喜歡太軟的，可以等豬肉快熟透的時候再加入紫背菜，調味後翻炒均勻即可。
