帶魚含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，具有很好的食用價值，很多人喜歡吃，而去超市買帶魚時，買的是帶魚段。那麼，帶魚段怎麼處理內臟呢?
帶魚段怎麼處理內臟
凍帶魚段的內臟包括魚籽，所以在解凍後應取出來直接扔掉。
帶魚段一般是在帶魚捕撈上來之後，稍作清洗，然後直接切段就冷凍保存了的，它裏面的內臟都還在，所以在烹飪之前應先處理，建議在解凍之後去掉裏面的內臟及魚籽，只留帶魚肉烹飪。
帶魚段清洗方法
1.先解凍
冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進行解凍，一般溫水解凍速度大於室溫大於冷藏，根據自己的需求選擇。
2.清理魚肉內部
先用小刀或者剪刀劃開魚腹，然後掏出裏面的魚內臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分。
3.清洗
將帶魚用流動的清水沖洗乾淨即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉，因爲這層魚鱗富含營養，刮掉非常可惜。
帶魚段怎麼做好吃
紅燒帶魚段
材料：帶魚段/生抽/老抽/醋/糖/鹽/胡椒粉/鹽/姜/白酒/蔥段/紅辣椒
做法：
1.將帶魚段解凍清洗乾淨，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘。
2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分，下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份。
3.原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片、蔥段及紅辣椒爆炒香味，放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，在加入生抽、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉，以中小火燒煮入味，最後待湯汁變濃稠後即可熄火。
香煎帶魚段
材料：帶魚段/姜/蔥/鹽/花椒/十三香/白酒/麪粉
做法：
1.將帶魚段清洗乾淨，放入盆裏加入醃製配料，姜、蔥、鹽、花椒、十三香、白酒用手抓拌均勻，丟冰箱醃製三個小時或一夜。
2.醃製好把輔料挑出來備用，醃製好的帶魚段裹上面粉放盤裏備用。
3.鍋裏放入油比炒菜稍微多一點，把輔料小火炒制微黃，揮發出香氣撈出扔掉，然後用鍋裏的油溫度稍微高一點再放入帶魚段，可以更好定型，放入帶魚中小火慢慢煎制兩面金黃，切記不要老翻動帶魚，越動越碎。
