看蟶子外殼是否是開口的，如果已開口觸碰後可以自然合上，說明是活的蟶子。碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。
乾淨外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。其次是外殼顏色蟶殼爲淺黃色的蟶子，味道特別鮮美，是蟶中的極品;花斑紋的蟶子，味道次之;殼背灰白色的蟶子，一般生長在含沙量較高的海區，味道又次一等。
儘量挑選肉質厚實飽滿的蟶子。對於閉合的蟶子，拿兩個對敲一下，聽聽聲音，肉質厚實的聽起來聲音比較緊實，肉少的聽起來聲音清脆，空空的。
儘量選擇個頭中等的蟶子，殼薄肉嫩，鮮脆可口。個頭大的蟶子生長期長，殼厚肉韌，口感略差。
蟶子有淡淡的海水腥味是正常的，有腥臭味或其它異味時質量比較差的，沒有氣味的蟶子說明在水中浸泡時間比較長，不宜買。
