火麻油中含有最多的就是不飽和脂肪酸，油脂性食物都有一定的潤腸之效，可改善腸道的潤滑程度，促進排便，適合便祕人羣食用。
火麻油除了做保健品使用外，也是很好的食用油，炒菜也別有一番風味，尤其適合食慾不佳的人羣食用，可開胃健食，促進食慾。
中醫認爲，火麻仁它可以潤腸胃、清肺去肝火、滋陰補虛，助消化，對於便祕高血壓和膽固醇高的疾病它都具有一定的療效。現代醫學研究也表明，火麻油對於降血壓、調脂以及降血糖等也有一定的功效。
火麻油中含有非常多的亞油酸等物質，能夠在一定程度上改善人體的血液循壞，從而起到一定的延緩衰老的作用，甚至還能延年益壽。廣西巴馬長壽村的長壽祕訣就與他們長期食用火麻油有關係。
火麻油中的α-亞麻酸代謝產物是DHA，而視網膜中的DHA含量特別多，如果缺少的話，就會造成視力的下降，食用火麻油可以及時補充體內缺少的DHA來保護視力。
