材料:小茴香100克、生薑200克。
做法:將準備好的小茴香同生姜一起搗爛,炒至發黃、磨成粉末,每天早晚用小米湯送服10克。
功效:可治療慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人的胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷症狀。
何香豬肚湯材料:豬肚一個,小茴香籽(炒)30克,何首烏60克。
做法:
1、先把豬肚翻過來用細鹽搓洗乾淨,然後把何首烏用竹刀切小塊備用。
2、將何首烏和小茴香籽裝入豬肚,用粗線縫上豬肚避免裏面的食材漏出,和冷水一起放入砂鍋,水開後,中小火燉四五十分鐘,直到豬肚熟透。
茴香燜羊肉材料:羊肉,茴香,肉桂,蔥,蒜,姜,花椒粉,精鹽,醬油,黃酒。
做法:
1、羊肉洗淨,切1.5釐米厚的片備用;大蔥洗淨,切菱形片備用;蒜切成片備用,姜切末備用。
2、羊肉放入碗內,加入蔥、姜、蒜、花椒粉、精鹽、醬油各適量,拌勻。
3、炒鍋倒油燒熱,將羊肉投入鍋內,淋上黃酒,放入茴香、肉桂爆炒。
4、待羊肉變色後加蓋,轉小火燜1分鐘,即可。
功效:羊肉、肉桂都可以開胃,健脾養胃,與茴香一起烹製,治胃病效果更佳。
茴香鯽魚火鍋材料:小茴香30克,鯽魚4條,姜、蒜、蔥各5克,料酒20克,白湯2500克,味精,雞精,胡椒粉,鹽。
做法:
1、鯽魚去鰓,鱗和內臟,洗淨,先用鹽、料酒、姜、蔥碼味,10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
3、炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片、蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可。
功效:茴香、鯽魚都是非常暖胃的食物,火鍋也是暖胃暖身的一種烹飪方法,這道菜的暖胃效果很不錯,適合冬天食用。
小茴香入藥方
材料:小茴香、枳殼各12克,臺烏藥10~12克,川厚朴8~12克,佛手8~10克,陳皮、甘草各8克。
做法:將上述材料加水煎成300毫升,每日分2次溫服。
加減:
(1)舌苔黃厚者,加蒲公英15~18克,藿香8克(後下),白蔻仁6~8克(後下),砂仁6克(後下)。
(2)舌苔白而厚,舌質淡,且頻泛清涎者,加桂枝4~6克,乾薑3克。