莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3、過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。
寶寶吃莧菜推薦食譜
莧菜小魚粥
1、食材：
稠粥1碗、小銀魚100克、莧菜25克、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、紹酒1/3小匙。
2、做法：
（1）莧菜洗淨，焯水撈出後立即放入冷水泡涼。
（2）再撈出瀝盡水分切小段。
（3）小銀魚泡水，洗淨備用，稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調味料，調拌均勻即可。
莧菜豆腐湯
1、食材：
莧菜、豆腐、姜、植物油、鹽。
2、做法：
（1）電飯鍋中放入少許植物油，放入薑末，而後加入莧菜。
（2）待姜有了姜味，倒入水燒開。
（3）豆腐塊，加入鹽，等水再開後即可盛出。
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