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莧菜是具有感光性的，有部分人在食用莧菜後經過日光照射，皮膚可能出現發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏反應，發生植物性日光性皮炎。
吃莧菜過敏其實就是發生了植物性日光性皮炎，一部分人對莧菜產生的特異性變態反應。植物性日光性皮炎是指一些人在食用莧菜這一具有感光性蔬菜後，光感物質經過腸道吸收入血，再經血液到達皮膚，如果經過陽光長時間的直曬，會引起機體吸收大量日光中的光能，會激發菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有了相應的抗原性，一旦再次遭遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎。
吃莧菜後如果發生植物性日光性皮炎出現過敏反應，一般是在食用後1-3天發病，其過敏反應的症狀是臉、耳垂、手背等暴露在外的皮膚部位產生皮膚髮緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感，隨後出現瀰漫性腫脹，堅實光亮，伴有不同程度的瘙癢，個別的手背還可能出現大小不等的水泡。同時患者還可出現頭痛、頭暈、低熱、乏力及食慾不振等症狀。
如果吃莧菜出現過敏反應，要立即停止繼續食用莧菜，避免再次日曬，及時的就醫治療，在醫生指導下用藥或是進行其他措施緩解。
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