原料：鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個、紅棗3個、枸杞少許、薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精
做法：
1、鴿子洗淨，放入滾水裏面，加點料酒，去血，撈出，洗淨;
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1、5小時;
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼;
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳;
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
原料：鴿肉1只、調料食鹽適量、姜適量、料酒適量、天麻適量、枸杞子1把、小蔥。
製作：
1、鴿子清理好割掉PP，清洗乾淨，入加了料酒，薑片的沸水鍋裏焯水後撈出洗淨。
2、再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。
3、大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4、撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。
原料：鴿子2 只、當歸 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、鹽半小匙
做法：
1、將鴿以熱水洗淨、拌鹽。
2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。
3、將 1、2 項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉即可，
4、入鍋蒸，大火蒸 1 小時後，改小火蒸半小時即可。
原料：鴿子1只、香菇2-3個、木耳3朵、山藥半根、紅棗5-8顆、枸杞少許;姜、蔥、料酒。
做法：
1、把水燒開，水中加少許料酒，放入鴿子，去血水去沫，撈出，待用;
2、砂鍋放水燒開，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，小火燉1個半小時;
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉片刻;
4、山藥洗乾淨，削皮，切塊放入鍋裏，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
材料：乳鴿2只，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片。
做法：
1、先把豬骨和乳鴿切塊，然後過水。
2、綠豆提前半天泡。
3、然後把所有材料放到煲裏，加8碗水，然後水開後武火20分鐘後，文火再1個小時就差不多了。
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
1、將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨(多洗幾遍)。
2、鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒 炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
原料：川貝母 10 克，生梨 2 只，鴿子 1 只，鹽、酒、姜適量
做法：
1、川貝母洗淨，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗淨。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。
