拌蹄凍
材料
豬蹄4只。
調料
桂皮、八角、花椒、黃酒、姜、蔥、鹽、大蒜瓣、香油、味精、醬油適量。
做法
1.將豬蹄洗淨，去毛，燒開水燙一會兒取出，桂皮、八角、花椒、姜、蔥用紗布包好後，和燙過的豬蹄一起下鍋，加水1 000毫升，再加黃酒、鹽，旺火燒開，文火煮爛。
2.將煮爛的豬蹄剔除骨頭，撒上蔥花，冷卻後即成蹄凍。
3.吃時將蹄凍切塊，將大蒜泥、香油、味精、醬油調成滷倒進蹄凍拌勻即可。
