準備食材：芹菜300g粉皮150g油50g蔥20g鹽適量味精適量
1、粉皮掰成小塊後用涼水泡一個小時，用水泡後的粉皮，過開水焯一下。
2、起鍋，放油，爆香蔥花，加入粉皮，加一勺水。
3、湯汁幹了之後，放入焯好後的芹菜大火翻炒，加少許老抽，鹽，味精即可出鍋。
烹飪小竅門：
粉皮要用涼水泡一個小時左右；芹菜葉不要扔了，焯一下，也可做小鹹菜。
準備食材：粉皮適量、芹菜適量、辣椒適量、芹菜適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
1、將粉皮切塊，芹菜和青椒洗淨切塊。
2、熱鍋放油放入芹菜和辣椒煸香。
3、再倒進粉皮炒勻，放入鹽調味，淋上蠔油生抽即可出鍋。
準備食材：鮮粉皮，芹菜，蔥薑絲，南酒2勺，醋2勺，生抽2勺，鹽適量，味精少許，香油少許
1、木耳泡發洗淨改刀，芹菜洗淨，斜刀切段兒，蔥姜切絲備用。
2、鮮粉皮切條開水煮至半透明，撈入涼水中浸着。
3、炒鍋入油，炒香蔥薑絲，倒入芹菜，木耳，翻炒。
4、入2大勺南酒（或紹酒，花雕）2勺醋，2勺生抽，翻勻，加入一杯清水。
5、將瀝好水的粉皮投入，調入適量鹽和味精略煮兩三分鐘至粉皮入味兒，出鍋時淋幾滴香油即可。
